Crema de espárragos con setas salteadas y pistachos

Las cremas de verduras son geniales para una cena, se digieren rápido, no engordan, no causan inflamación y nos ayudan a regular el tránsito intestinal por la cantidad de fibra que tienen. A mí me gusta combinarlas con otras verduras salteadas y frutos secos, así el aporte nutricional todavía es más completo y a nuestro paladar le parece más interesante las diferentes texturas y sabores. Además es tan fácil de preparar que en media hora ya te la estarás comiendo!

Está tan buena que te recomiendo hacer más cantidad y así tienes para otro día de la semana. Yo por ejemplo, hago 4 porciones y somos dos en casa. Así no hace falta que cocines todos los día

Receta para 4 porciones

Ingredientes :

Instrucciones:

Preparación:

  1. Pica la cebolla y rehógala a fuego lento con un hilo de aceite.
  2. Lamina el puerro y agrégalo a la cebolla.
  3. Lava los espárragos, córtales las puntas y resérvalas.
  4. Cuando la cebolla esté traslucida, añádele los espárragos sin las puntas.
  5. Cubre las verduras con agua hirviendo, añade sal, pimienta y romero. Cocina por 20 min aproximadamente, a fuego medio, hasta que los espárragos estén blandos.
  6. Mientras, saltea las setas y las puntas de los espárragos.
  7. Pon a calentar una sartén, añádele un hilo de aceite y el diente de ajo aplastado para que suelte su aroma. Saltea las puntas de los espárragos y resérvalas.
  8. Saltea las setas laminadas y resérvalas también. El ajo lo puedes descartar.
  9. Pica el cebollino.
  10. Pica los pistachos.
  11. Cuando las verduras de la sopa ya estén hechas. Pásalas por la batidora, hasta obtener una crema bien fina. Rectifica de sal si lo necesitas.
  12. Sirve la crema con las puntas de espárrago, las setas, el cebollino y los pistachos.

 Conservación:

  • Lo puedes conservar en la nevera hasta tres días o congelar la crema.
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Equipo ReShape

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NaturalmenteHelen

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¡Hola! Soy Helen, me encanta lo natural, lo auténtico, la simplicidad, la esencia de las cosas… de ahí el nombre de mi blog, NaturalmenteHelen, un espacio donde compartiré principalmente recetas, ya que es en la cocina donde surge, naturalmente, mi creatividad.

Hace años me formé como entrenadora personal, tenía un cuerpo perfecto en apariencia… pero por dentro estaba en desequilibrio, tenía unas digestiones horribles. Ahí me di cuenta que no sólo se trataba de pesar lo que comía y calcular los carbohidratos, proteínas y grasas. Descubrí la macrobiótica de la mano de Simon Brown y todo cambió, hubo un antes y un después. A parte de aprender a cocinar y de entender los alimentos de otra forma, lo más importante es que aprendí a escuchar mi cuerpo y como los alimentos, las diferentes cocciones y los estados en cómo los ingería me afectaban. Aquí empezó mi camino del autoconocimiento y no ha parado hasta entonces. Posteriormente he estudiado cocina mediterránea, aromaterapia, cuencos tibetanos, hatha Yoga y Ayurveda.

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