Esta crema de fría de tomate tiene muchas versiones, esta que os traigo es mi preferida. ¡Espero que os gusta tanto como a mí!
Sirve como entrante fresquito para refrescarnos este verano.
Las cerezas le dan un toque dulce y aportan muchos antioxidantes, además de potasio, vitamina C y ácido fólico.
Lo acompaño de un huevo cocido para un aporte de proteína y ácidos grasos.
No lleva pan, a diferencia de la receta original, porque con el propio agua de las frutas ya queda espeso.
Receta para 2 personas.
Ingredientes :
- 400g de cerezas (250g sin hueso)
- 400g de tomates maduros (tomate de colgar o tomate pera)
- ½ diente de ajo
- 3-4 hojas de albahaca
- 50ml de AOVE
- 1cs de vinagre de manzana sin pasteurizar
- 1 huevo (Campero o ECO)
- Sal marina de @MedSuperFoods
- Pimienta negra de @MedSuperFoods
Instrucciones:
Preparación:
- Pon abundante agua a hervir con sal.
- Cuando hierva, pon el huevo con una cuchara para que no se rompa ni te quemes.
- Hiérvelo por 9 minutos sin tapar.
- Sácalo y sumérgelo en agua fría para cortar la cocción.
- Lava bien las cerezas y luego quítales el hueso.
- Lava bien los tomates. Sin son de colgar puedes usarlos enteros, si usas otros, como el tomate pera, mejor sácales las pepitas.
- Pon las cerezas y tomates en el vaso de la batidora.
- Añade la albahaca, ajo, sal, pimienta y vinagre de manzana y bate bien.
- Cuando ya tenga la textura fina deseada, agrega el aceite poco a poco, mientras bates, para emulsionar la mezcla.
- Saca el huevo del agua fría y dale unos golpecitos para quitarle la piel con más facilidad.
- Sirve el salmorejo en dos vasos y encima medio huevo picado en cada vaso.
Medidas:
- cs cucharada sopera / 1 Tbsp
Conservación y sugerencias:
- Lo puedes conservar en la nevera hasta 3 días.
- Si tienes prisa o no puedes encontrar cerezas frescas, puedes usar cerezas congeladas que ya van sin hueso.
