Sopa de lentejas rojas, tomate y kale

Elaboración:

1. Lavar bien todas las verduras.
2. Quitar la piel de los tomates para que sean más fáciles de digerir con un cuchillo especial o escaldándolos 30 seg. 
3. Separar las hojas del tallo de la kale y picarlas (los tallos puedes usarlos para un caldo o zumo verde).
4. Pelar las zanahorias sino son orgánicas y pelar en dados. Cortar en dados también el resto de verduras y laminar los ajos.
5. En una olla calentar 1 cp de aceite y añadir la cebolla, saltearla un poco y seguidamente incorporar la zanahoria y pimiento. Bajar a fuego medio y rehogar las verduras unos 5 min.
6. Añadir 1 cp de aceite, ajo, comino y romero. Remover bien. Cuando empiecen a liberar aromas introducir los tomates. Rehogar un par de minutos.
7. Mientras lavar bien las lentejas bajo el chorro de agua con la ayuda de un colador de malla fina, hasta que el agua salga clara.
8. Añadir a la olla junto con el caldo. Subir el fuego y llevar a ebullición.
9. Salpimentar, remover bien, tapar y cocinar a fuego medio por 10 minutos.
10. Pasado este tiempo añadir la kale y volver a tapar. Cocinar por 5 minutos más o hasta que las lentejas y verduras estén hechas.
11. Retirar del fuego y servir.
12. Tostar las rebanadas de pan de centeno para acompañar la sopa.
13. Las puedes comer así, pero te recomiendo que les pongas los topping propuestos que le dan un toque final espectacular. ¡Que aproveche!

     

Conservación:

La puedes conservar en la nevera hasta 4 días o congelarla sino la vas a consumir en estos días.

Medidas:

• cs cucharada sopera / 1 Tbsp
• cp cucharita de postre rasa / 1 tsp
• cc cucharita de café / ½ tsp