Elaboración:

1. Salpimentar el pollo y hacerle dos incisiones a cada uno de los muslos.
2. Poner aceite en una fuente para el horno, colocando encima los muslos de pollo con las incisiones donde ubicaremos las medias rodajas de limón.
3. Añadir los dientes de ajo, el laurel y el zumo de un limón.
4. Poner el horno a 170ºC (arriba y abajo con ventilador) y cocinar durante 30 minutos hasta que dore.
5. Mientras tanto cocinar el arroz basmati: poner el agua en una olla y cuando hierva añadir el arroz con una pizca de sal y tapar cocinando a fuego lento en el fuego más pequeño. Estar atentos a destapar la tapa cuando suba el agua de la cocción.
6. Cortar las verduras a la jardinera y dejarla macerar durante media hora en vinagre de manzana y sal marina, esto las hará más digestivas.