La combinación de guacamole con la burguer vegetal de alubias y setas queda deliciosa! A la vez que en el mismo plato tienes todos los nutrientes que necesitas. Las grasas saludables del aguacate y las alubias son saciantes, así que te sentirás satisfecha y satisfecho sin necesidad de comer el pan que suele acompañar las hamburguesas.
Las alubias es lo que más tiempo lleva de preparar, te recomiendo que hagas más cantidad y así te sirvan para más recetas, ya que las puedes conservar en la nevera hasta 4 días. Excepcionalmente, puedes comprar unas ya cocidas, lávalas bien hasta que deje de salir espuma y cocínalas sino se parten, a veces están demasiado crudas y nos causan mucha inflamación.
Ingredientes para 2 hambirguesas:
- 250g champiñones
- 200g alubias negras cocidas
- 1 trocito de alga kombu (para cocinar las alubias)
- 1 zanahoria
- 1 cebolla pequeña
- ½ cc de pimentón o paprika ahumada
- 2cs de levadura nutricional @MedSuperFood
- 1 cc de sal marina @MedSuperFood
- 1 cc de perejil en polvo @MedSuperFood
- ½ cc de ajo en polvo (opcional)@MedSuperFood
- Hojas verdes
Ingredientes para el guacamole:
- 1 aguacate grande en cubos pequeños
- 1 tomate o tomatitos cherry en cubos pequeños
- 1-2 cs de cilantro picado
- 2 cs de zumo de lima
- 1-2 cs de AOVE
- 1 pizca de sal marina @MedSuperFood
- 1 pizca de pimienta negra @MedSuperFood
- 1 gotita de tabasco (opcional)
Instrucciones
Preparación:
- La noche anterior deja 1 taza de alubias negras en remojo con 4 tazas de agua y un trocito de alga kombu.
- Al día siguiente descarta el agua y cocina las alubias. Tienes todos los trucos de como prepararlas sin que te den gases en el artículo de Diego de Castro:
https://diegodecastro.es/guia-definitiva-legumbres/
- Tritúralas hasta que te quede una pasta, con la batidora, robot de cocina o tenedor y resérvalas.
- Pica la cebolla, zanahoria y setas bien pequeñitas.
- Cocina la cebolla a fuego suave durante 5 minutos con un hilo de AOVE.
- Agrega la zanahoria y cocina 5 minutos más.
- Añade las setas y cocina a fuego medio/alto 5-7 minutos más. Hasta que estén las verduras hechas.
- Mezcla con la pasta que has obtenido de las alubias y divide la mezcla en dos partes.
- Dale forma de hamburguesa y deja enfriar antes de cocinarlas.
- Para cocinarlas calienta una sartén con un hilo de aceite y cocínalas a fuego medio/alto. Lo importante es sellarlas, porque los ingredientes ya están cocinados. Apenas 1-2 min por lado.
- Prepara el guacamole, mezclando los ingredientes en un bol.
- Sirve en un plato las hojas verdes con el guacamole y la hamburguesa. ¡Qué la disfrutes!
Medidas y abreviaciones:
- cs cucharada sopera / 1 Tbsp
- cp cucharita de postre / 1 tsp
- cc cucharita de café / ½ tsp
- AOVE: Aceite de oliva virgen extra
Conservación:
- Puedes conservarlas en la nevera hasta 4 días.
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NaturalmenteHelen
¡Hola! Soy Helen, me encanta lo natural, lo auténtico, la simplicidad, la esencia de las cosas… de ahí el nombre de mi blog, NaturalmenteHelen, un espacio donde compartiré principalmente recetas, ya que es en la cocina donde surge, naturalmente, mi creatividad.
Hace años me formé como entrenadora personal, tenía un cuerpo perfecto en apariencia… pero por dentro estaba en desequilibrio, tenía unas digestiones horribles. Ahí me di cuenta que no sólo se trataba de pesar lo que comía y calcular los carbohidratos, proteínas y grasas. Descubrí la macrobiótica de la mano de Simon Brown y todo cambió, hubo un antes y un después. A parte de aprender a cocinar y de entender los alimentos de otra forma, lo más importante es que aprendí a escuchar mi cuerpo y como los alimentos, las diferentes cocciones y los estados en cómo los ingería me afectaban. Aquí empezó mi camino del autoconocimiento y no ha parado hasta entonces. Posteriormente he estudiado cocina mediterránea, aromaterapia, cuencos tibetanos, hatha Yoga y Ayurveda.
