Curry suave con pescado blanco, espinacas, champis y tomatitos cherry. El curry es una mezcla de especias molidas, que en la India llaman ‘masala’ y existen muchas mezclas diferentes. La que te propongo hoy, lleva pocas especias y seguro que las tenéis en casa.
Si no encontraras bacalao fresco puedes usar filetes de otro pescado blanco. Importante que sean filetes de pescado sin espinas ni piel, que al ser un plato ensopado costarían de ver.
Para acompañarlo te propongo arroz de brócoli y/o boniato prebiótico si necesitas carbohidratos saludables.
Ingredientes para 2 porciones:
- 300-400g de filetes de bacalao fresco (sin piel ni espinas)
- 50g de brotes de espinacas o espinacas baby
- 150g de champiñones
- 100g de tomate cherry
- 1 lata de leche de coco
- 1 puñadito de pistachos (15g pelados)
- Unas ramitas de cilantro fresco (o albahaca, perejil)
- 1 cs de cúrcuma de @MedSuperFoods
- 1 cp de jengibre en polvo de @MedSuperFoods
- 1 cp de comino en polvo
- Sal marina de @MedSuperFoods
- 1 pizca de pimienta negra de @MedSuperFoods
- Opcional: pizca de cayena
- Opcional para acompañar: ●Arroz de brócoli (150g de ramilletes de brócoli, sal, pimienta y semillas de mostaza molidas) ●Boniato prebiótico (1 boniato cocinado entero y con piel. Luego enfriado a 4-5ºC durante la noche y después recalentado sin superar los 130ºC)
Preparación:
- Calienta una sartén tipo wok o si no tuvieras una ancha.
- Agrega las especias y cocínalas a fuego suave un par de minutos (sin aceite).
- Vierte la leche de coco y deja cocinar a fuego lento 5 minutos.
- Añade los champiñones partidos por la mitad y los cherry enteros.
- Cocina por 5 minutos más a fuego medio.
- Corta el pescado en trocitos de unos dos dedos.
- Salpimiéntalo y agrégalo a la sartén.
- Cocina por 5-7 minutos, dependiendo del tamaño de los trocitos de pescado.
- Apaga el fuego e introduce las espinacas.
- Remueve hasta que queden cocinadas con el propio calor.
- Ya puedes servir en dos platos hondos el curry y aderezarlo con cilantro y pistachos picaditos.
Preparación arroz de brócoli:
- Pica el brócoli con un cuchillo o con un procesador de alimentos.
- Cocina el brócoli al vapor 3-4 minutos, con una pizca de sal, pimienta y semillas de mostaza molidas. También podrías hacerlo salteado en una sartén grande 2-3 minutos.
- Sírvelo para acompañar el curry.
Medidas y abreviaciones:
- cs cucharada sopera / 1 Tbsp
- cp cucharita de postre / 1 tsp
- cc cucharita de café / ½ tsp
Conservación y aclaraciones:
- Puedes conservar el curry 2-3 días en la nevera.
- El arroz de brócoli dura hasta 4 días en la nevera. También se conserva bien congelado picado y lo tienes listo para cocinar.
- El boniato prebiótico lo puedes conservar hasta 4 días en la nevera.
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NaturalmenteHelen
¡Hola! Soy Helen, me encanta lo natural, lo auténtico, la simplicidad, la esencia de las cosas… de ahí el nombre de mi blog, NaturalmenteHelen, un espacio donde compartiré principalmente recetas, ya que es en la cocina donde surge, naturalmente, mi creatividad.
Hace años me formé como entrenadora personal, tenía un cuerpo perfecto en apariencia… pero por dentro estaba en desequilibrio, tenía unas digestiones horribles. Ahí me di cuenta que no sólo se trataba de pesar lo que comía y calcular los carbohidratos, proteínas y grasas. Descubrí la macrobiótica de la mano de Simon Brown y todo cambió, hubo un antes y un después. A parte de aprender a cocinar y de entender los alimentos de otra forma, lo más importante es que aprendí a escuchar mi cuerpo y como los alimentos, las diferentes cocciones y los estados en cómo los ingería me afectaban. Aquí empezó mi camino del autoconocimiento y no ha parado hasta entonces. Posteriormente he estudiado cocina mediterránea, aromaterapia, cuencos tibetanos, hatha Yoga y Ayurveda.
