Elaboración:

1. Mezclar la harina de maíz junto a los otros ingredientes para las crepes con una batidora tipo Turmix y dejar reposar.

2. Mientras tanto, pelar y cortar las frutas en gajos.

3. Poner la cucharadita de aceite de coco en una sartén y cuando esté caliente, saltear la fruta y los dátiles en trocitos. Apagar el fuego, incorporar la piel de naranja.

4. En otra sartén, preparar las crepes. Antes de echar la pasta en la sartén, asegúrate de revolverla para que quede bien homogénea. Extiende una capa fina en el sartén y cocina unos segundos de cada lado.

5. Cuando tengas todas las crepes preparadas, es hora de rellenarlas y espolvorear con canela y servir tibias….Deliciosas crepes de frutas para la merienda o postre de otoño.