Ingredientes
- 2 pechugas de pollo
- 1/2 taza de quinoa de @medsuperfoods
- 1 taza de agua (mejor filtrada)
- 1 pimiento rojo
- 1 manojo de espárragos
- 250 gr champiñones
- canónigos
- semillas de sésamo
- 1 cucharada de curry en polvo de @medsuperfoods
- sal marina de @medsuperfoods
- pimienta negra de @medsuperfoods
- 1 cucharada de comino en polvo
- 1 cucharada de ajo granulado
Vinagreta
- 3 cucharitas de tahini
- 2 cucharitas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharitas de agua filtrada
- 1 cucharitas de levadura nutricional de @medsuperfoods
- 1 cucharada de pimentón de la vera
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 pizca de sal marina de @medsuperfoods
- 1 pizca de pimienta negra de @medsuperfoods
- zumo de medio limón
Instrucciones
Elaboración de la Quinoa:
- Lavar bien la quinoa bajo el chorro de agua fría, con un colador de malla fina.
- Escurrir bien para quitar el exceso de agua.
- En una cacerola calentar una cucharada de AOVE, añadir las especias (curry, comino y ajo granulado) y remover bien.
- Añadir la quinoa y remover de nuevo.
- Agregar el agua hirviendo y una pizca de sal, cuando vuelva a hervir, tapar y cocinar a fuego suave entre 12 y 15 minutos, hasta que quede sin agua.
- Retirar la quinoa de la cacerola y extender en una bandeja, para que baje enfríe un poco.
Elaboración del Poke Bowl:
- Limpiar las pechugas de pollo, quitándoles la piel y grasa que pudieran tener y secar con papel de cocina. Espolvorear las semillas de sésamo y salpimentar el pollo.
- En una sartén, calentar un poco de AOVE para hacer el pollo a la plancha. Hacer las pechugas a fuego medio para que no se queme el sésamo y queden jugosas.
- Retirar del fuego y cortar en tiras. Reservar.
- Limpiar bien las verduras. Cortar el pimiento en tiritas y saltear. Cuando ya esté más blando añadir una pizca de sal, y semillas de sésamo.
- Saltear los espárragos. Si los espárragos son gruesos, cocinarlos antes al vapor 2 min. para darles un toque final en la sartén.
- Cortar por la mitad los champiñones y saltear.
- Finalmente, emplatar poniendo los ingredientes uno al lado del otro en un bowl.
- Para la vinagreta, añadir todos los ingredientes en un vaso y mezclar bien.
Las cucharas son rasas y son una guía orientativa, habrá quien le guste más condimentado que a otros.
Esta receta está hecha para 2 personas.
NaturalmenteHelen
¡Hola! Soy Helen, me encanta lo natural, lo auténtico, la simplicidad, la esencia de las cosas… de ahí el nombre de mi blog, NaturalmenteHelen, un espacio donde compartiré principalmente recetas, ya que es en la cocina donde surge, naturalmente, mi creatividad.
Hace años me formé como entrenadora personal, tenía un cuerpo perfecto en apariencia… pero por dentro estaba en desequilibrio, tenía unas digestiones horribles. Ahí me di cuenta que no sólo se trataba de pesar lo que comía y calcular los carbohidratos, proteínas y grasas. Descubrí la macrobiótica de la mano de Simon Brown y todo cambió, hubo un antes y un después. A parte de aprender a cocinar y de entender los alimentos de otra forma, lo más importante es que aprendí a escuchar mi cuerpo y como los alimentos, las diferentes cocciones y los estados en cómo los ingería me afectaban. Aquí empezó mi camino del autoconocimiento y no ha parado hasta entonces. Posteriormente he estudiado cocina mediterránea, aromaterapia, cuencos tibetanos, hatha Yoga y Ayurveda.
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