Ensalada de pulpo con vinagreta de cítricos

Preparación de la cebolla macerada:

1. Corta la cebolla por la mitad y luego en rodajas finas.
2. Lleva el agua a ebullición.
3. Apaga el fuego y en la misma olla, vierte el vinagre y especias.
4. En un tarro de cristal hermético, coloca la cebolla cortada y vierte el líquido hasta cubrir.
5. Tapa y déjalo 6h a temperatura ambiente y después consérvalo en la nevera durante 1 semana.

 Preparación de la vinagreta:

1. En un tarro o vaso, agrega el zumo y las especias.
2. Mezcla hasta que se disuelvan.
3. Añade el aceite y agita (si usas un tarro con tapa) o remueve con una cuchara si usas un vaso.

 Preparación de la ensalada:

1. Lava el pulpo y córtalo en rodajas. Si te gusta tibio, lo puedes poner en un cazo con agua caliente unos minutos.
2. Lava el tomate y córtalo en cubitos.
3. Corta en cubos el aguacate.
4. En un bol o plato sirve los canónigos y encima coloca los demás ingredientes de la manera más apetecible y aderézalo con la vinagreta ¡Recuerda que también comemos por la vista!

 Medidas y abreviaciones:

• cs cucharada sopera / 1 Tbsp
• cp cucharita de postre / 1 tsp
• cc cucharita de café / ½ tsp
• AOVE: Aceite de oliva virgen extra

 Conservación:

• Puedes conservar la cebolla macerada en la nevera hasta 1 semana.
• La ensalada la puedes conservar en la nevera 2 días, sin aliñar.
• El aliño lo puedes guardar por separado durante semanas, dentro de la nevera.