Ingredientes para 1 porción de ensalada:
- 85-100g de pulpo cocido
- 2 puñados de canónigos (20-30g)
- ½ tomate maduro
- ¼ aguacate
- 1 puñadito de germinados (no de legumbres)
- 1 cs de cebolla macerada
- 1 pizca de sal marina
Ingredientes para la cebolla macerada:
- 1 cebolla roja
- 120ml de vinagre de manzana (sin pasteurizar)
- 80ml de agua
- 1 cc de sal marina
- 1 cc de orégano seco @medsuperfoods
- 1 cc de romero seco @medsuperfoods
Ingredientes para la vinagreta:
- 3 cs de AOVE (45ml)
- 2 cs de zumo de limón
- 1 cs de zumo de lima (o limón)
- ½ cc de cúrcuma @medsuperfoods
- 1 cc de sal marina @medsuperfoods
- 1 pizca de pimienta negra medsuperfoods
Preparación:
Preparación de la cebolla macerada:
- Corta la cebolla por la mitad y luego en rodajas finas.
- Lleva el agua a ebullición.
- Apaga el fuego y en la misma olla, vierte el vinagre y especias.
- En un tarro de cristal hermético, coloca la cebolla cortada y vierte el líquido hasta cubrir.
- Tapa y déjalo 6h a temperatura ambiente y después consérvalo en la nevera durante 1 semana.
Preparación de la vinagreta:
- En un tarro o vaso, agrega el zumo y las especias.
- Mezcla hasta que se disuelvan.
- Añade el aceite y agita (si usas un tarro con tapa) o remueve con una cuchara si usas un vaso.
Preparación de la ensalada:
- Lava el pulpo y córtalo en rodajas. Si te gusta tibio, lo puedes poner en un cazo con agua caliente unos minutos.
- Lava el tomate y córtalo en cubitos.
- Corta en cubos el aguacate.
- En un bol o plato sirve los canónigos y encima coloca los demás ingredientes de la manera más apetecible y aderézalo con la vinagreta ¡Recuerda que también comemos por la vista!
Medidas y abreviaciones:
- cs cucharada sopera / 1 Tbsp
- cp cucharita de postre / 1 tsp
- cc cucharita de café / ½ tsp
- AOVE: Aceite de oliva virgen extra
Conservación:
- Puedes conservar la cebolla macerada en la nevera hasta 1 semana.
- La ensalada la puedes conservar en la nevera 2 días, sin aliñar.
- El aliño lo puedes guardar por separado durante semanas, dentro de la nevera.
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