El estofado es una cocción lenta ideal para el otoño e invierno, nos reconforta y calienta.
Además no necesitas estar vigilando la cocción, lo dejas tapado unos 20 minutos y de mientras puedes hacer otras cosas. Eso sí, te recomiendo que te pongas una alarma a media cocción por si se ha quedado sin líquido y otra al final. ¡Así no hay despistes!
Para el boniato prebiótico, tienes dos opciones:
- Hornear boniato, patata y calabaza enteros y con piel. Luego enfriar a 4-5ºC durante la noche y después recalentar sin superar los 130ºC. Así ya tienes carbohidratos saludables para 4 días.
- Cocinarlo con el estofado, conservarlo en la nevera y luego recalentarlo y comerlo al día siguiente.
En la receta he usado la primera opción, porque así cocino menos otros días y porque en casa comemos diferentes cantidades de hidratos de carbono complejos, según quieras perder peso, conservarlo o ganarlo o si es comida o cena.
Ingredientes :
- 300-400g de sepia limpia
- 1 cebolla
- 4 tomates maduros (o tomate triturado)
- 4 alcachofas
- 1 boniato
- 1 cs de AOVE
- 1 vaso de agua (mejor filtrada)
- sal marina de @MedSuperFoods
- 1 cc de perejil seco de @MedSuperFoods
- 1 cp de cúrcuma de @MedSuperFoods
- 1 pizca de pimienta negra de @MedSuperFoods
Instrucciones:
Preparación:
- Corta la sepia en cuadraditos y resérvala en la nevera.
- Pica la cebolla bien finita y cocínala en una cacerola ancha y bajita, a fuego bajo por 8-10 minutos o hasta que esté traslúcida.
- Mientras, ralla los tomates y agrégalos a la cebolla cuando esta esté blanda (transparente).
- Añade también las especias, remueve y deja cocinar por 5 min.
- Adiciona, la sepia y sube el fuego a medio/alto.
- Saltea por 5 minutos.
- Añade las alcachofas y el agua. Cuando empiece a hervir, lo tapas y bajas el fuego.
- Cocina por 20 min.
- Pasado ese tiempo, apaga el fuego, añade el boniato (cocinado al horno y enfriado) y tapa de nuevo. De esta manera se recalentará y el estofado adquirirá más sabor, ya que pasado el tiempo se redondean e intensifican los sabores y la salsa quedará más espesa.
- ¡Qué lo disfrutes!
Conservación y sugerencias:
- Lo puedes conservar en la nevera hasta dos días o congelar.
Abreviaturas:
- cs cucharada sopera / 1 Tbsp
- cc cucharita de café / ½ tsp
- AOVE: Aceite de oliva virgen extra
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NaturalmenteHelen
¡Hola! Soy Helen, me encanta lo natural, lo auténtico, la simplicidad, la esencia de las cosas… de ahí el nombre de mi blog, NaturalmenteHelen, un espacio donde compartiré principalmente recetas, ya que es en la cocina donde surge, naturalmente, mi creatividad.
Hace años me formé como entrenadora personal, tenía un cuerpo perfecto en apariencia… pero por dentro estaba en desequilibrio, tenía unas digestiones horribles. Ahí me di cuenta que no sólo se trataba de pesar lo que comía y calcular los carbohidratos, proteínas y grasas. Descubrí la macrobiótica de la mano de Simon Brown y todo cambió, hubo un antes y un después. A parte de aprender a cocinar y de entender los alimentos de otra forma, lo más importante es que aprendí a escuchar mi cuerpo y como los alimentos, las diferentes cocciones y los estados en cómo los ingería me afectaban. Aquí empezó mi camino del autoconocimiento y no ha parado hasta entonces. Posteriormente he estudiado cocina mediterránea, aromaterapia, cuencos tibetanos, hatha Yoga y Ayurveda.
